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    燒堿是怎樣的

    燒堿是怎樣的

    作者:管理員 點擊: 日期:2020-10-28 09:39:42

      燒堿就是氫氧化鈉,的確是一種“高?;瘜W品”。直接觸摸皮膚,短時間觸摸就會形成嚴峻腐蝕;假如吞咽,會損害消化道而且不可康復;假如吸入粉塵就更嚴峻,會損害呼吸道導致肺炎和肺水腫。

      燒堿是一種“可在各類食物加工過程中運用,殘留量不需限定的加工助劑”。也就是說,在食物中運用燒堿并不“不合法”,也不存在“過量”的問題。加工助劑是食物添加劑中的一大類,它們的特色在于“一般應在制成成品之前除掉,無法除掉的,應盡可能下降其殘留量,其殘留量不應對健康發生危害,不應在食物中發揮功能作用”。

      在食物中運用燒堿,目的是調理酸度。在加工過程中,有時候需要把pH下降,有時候又需要把pH升高。需要升高pH的時候需要加堿,而氫氧化鈉就是有效地升高pH的強堿。

      堿和酸會“中和”生成鹽和水。不管如加了多少堿,生產出來的食物也都需要把pH調理到中性附近。而這個“調理”,就是依托加進去的酸或許食物中原本的酸把堿中和掉,氧化鈉也變成了鈉離子和水。即便是一些保留了較高pH值的食物,比如京彩,pH值一般也不超過10,堿性并不強,殘留的氫氧化鈉也不會危害健康。

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